上海特色美食豬油夾沙球 【制作材料】 主料：雞蛋(300克) 紅豆沙(150克) 調料：淀粉(豌豆)(25克) 豬油（煉制）(150克) 【制作工藝】 1.將板油剝去筋膜，用刀片薄，再切成長...
菜肉大餛飩是上海地區特色名小吃之一，皮薄餡大汁多鮮嫩美味 餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美。 上海菜肉大混沌的做法 1、洗凈菜后瀝干后切碎，用花生油...
概論：鍋貼桂魚，以上海大廈淮揚制法較為精細別致風味獨特。如塊型上，各幫以大魚片貼大肥膘片與咸菜葉；而淮揚制法一片一塊，刀工整齊劃一，保持嫩度�？谖渡�，各幫都采用...
上海經典美食上海白肚的做法 原料配方：豬肚100公斤，蔥0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黃酒1.5公斤，精鹽3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量 制作方法： 1.原...
上海美食菜譜桂花糖藕 原料： 老藕2斤一般可以放糯米300克左右、食堿10克、綿白糖100克、最好再有糖桂花10克。 制法： 將藕清洗干凈后，用刀斬去根及嫩頭，削除藕節表面根...
上海特色風味美食雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉...
蝦子大烏參 烹調類別：蒸 菜系：上海菜 味道：清淡 適宜季節：春 色香味： 烏光發亮，質軟酥爛，鮮香汁濃； 主料： 水發大烏參，干蝦子 制作： 1)將原只大烏參用水反復洗凈...
上海特色美食明鰻鱺 鰻鱺，又名青鱔、鳳鱔、河鱔，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽為水中人參。鰻鱺的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時,先...
上海美食牡蠣蒸米飯 鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為海的牛奶，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1／2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。 原料：牡蠣、米飯...
上海美食糟香大拼盆 特點：咸、鮮、香、濃、色、香、味俱全。 原料：金錢肚150克，豬舌100克，鵝肫100克，青萵筍100克，斑節蝦100克，三黃雞100克，白干100克，花生米100克...
上海特色美食鮮美魚片粥 特點：稠糯滑熘，別具風味，鮮美可口 原料：大米稀飯250克；黑魚片200克；姜絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。 調料： 1.煮粥...
上海當地美食葉榭鹵蛋 葉榭位于松江南端,緊靠黃浦江上游，屬上海市生態水質保護區，這里水網縱橫，河流交錯，地理生態環境很好，特別適合家禽的繁殖生長，自古當地農民就有...
上海美食佘山筍豆 佘山高不足百米，但山間竹林茂密，這里盛產一種毛筍，很有名氣。據史料記載，清康熙59年，南巡到松江就曾品嘗此筍，由于此筍嫩、脆、鮮，更有一種特有的...
