杭州特色菜譜叫花童雞的做法 原料： 凈嫩母雞一只（約重1500克）、鮮荷葉3只、白報紙1張、細麻繩4米、八角1瓣、精鹽2克、醬油35毫升、熟豬油25毫升、紹酒75毫升、花椒鹽10...
杭州特色菜譜蜜汁火方的原料及做法 原料： 帶皮熟火腿1方（約重400克）、冰糖150克、干蓮子50克、干淀粉15克、糖桂花1.5克、紹酒75毫升、蜜餞櫻桃5粒、蜜餞青梅1粒、玫瑰花...
杭州特色菜譜一品南乳肉的做法 原料： 凈豬五花條肉500克（長方形整塊）、綠蔬菜200克、紅曲粉5克、味精0.5克、蔥姜各2克 精鹽2.5克、白糖20克、紹酒15毫升、熟豬油15毫升 ...
原料： 帶皮豬肋條咸肉1塊（約重5000克)、紹酒250毫升 制法： 1、將咸肉刮盡皮上的余毛和污物，用熱水洗凈，斬成同樣大小的兩塊，放入大鍋，加清水至浸沒肉身，加入紹酒，...
原料： 生冬筍肉400克、干蝦子5克、味精2克、濕淀粉10克、白糖10克、奶湯125毫升、色拉油500毫升、 紹酒10毫升 制法： 1、將冬筍洗凈，切成4厘米長、1厘米寬、8厘米厚的片...
原料： 生凈鰣魚一條、姜末醋1碟、豬網油100克、甜醬瓜25克、紹酒15毫升、味精2克、 熟火腿20克、筍尖25克、白糖3克、精鹽2克、水發香菇20克 制法： 1、鰣魚不去鱗，鱗面朝...
杭州特色菜譜糟雞 原料： 越雞1只（約重2500克）、味精5克、精鹽125克、紹興香糟250克、紹興糟燒酒250毫升 制法： 1、選用當年新閹肥嫩雞，宰凈，放入沸水中氽五分鐘，取出...
杭州特色菜譜風味牛柳卷 原料： 牛柳、香菜、豆腐皮、雞蛋、面包粉、食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉 制法： 1．先將牛柳上漿，劃炒一下。 2．然后在豆腐皮上擺上炒制好的牛...
黃湖白殼哺雞筍是浙江省杭州余杭黃湖鎮的特產。 位于余杭西部山區的黃湖鎮因其特有的優質紅壤土、無污染的自然環境而盛產白殼哺雞筍。這哺雞筍不僅肉質厚實、鮮嫩，咀嚼后...
杭州特產媒鴨 品種描述 產地與分布：主產于杭州市蕭山區。目前飼養量較少，品種已瀕臨滅絕。媒鴨外貌極像野鴨，產蛋量介于野鴨與紹興鴨之間，從目前提高產蛋率的育種進展非...
建德市茶葉文化歷史悠久，據可考察的文字記載則可追溯到唐朝以前。據《唐國史補》中記載的唐時名茶中就有建德細茶。明清時代，建德茶葉被列入貢茶，明代談遷《棗林雜俎》記...
工藝：熬煮汆燉燴燜法 西湖藕粥的制作材料： 西湖老藕500克，糯米100克，白糖200克，食堿4克。 西湖藕粥的特色： 藕酥粥稠，有荷葉的清香。 教您西湖藕粥怎么做，如何做西...
烘豆茶即用烘青豆泡成的茶，俗稱咸茶，是一種色、香、味齊全的解饞的茶，深受婦女們的喜愛。 塘棲吃烘豆茶的來歷據說與剝繭衣有關，具體起于何時已無從查考。但它從農村發...
鑊糍即糯米鍋巴。它以糯米為原料，以無結塊，略呈焦黃為上乘。 鑊糍是水鄉獨特別致的名點心，來客時加糖用干水沖泡，便成了一碗香噴噴的鍋糍湯。制作鑊糍是件力氣活，又是...
米塑，又稱粉塑，是用米磨成粉，蒸熟后用手工捏成。塘棲米塑，從工藝和特色講，有點類似于北方的面塑，都是一種獨特的民間工藝。 米塑是塘棲鄉間特有的民俗工藝，流傳較廣...
塘棲熏鴨，又叫塘棲板鴨。其外觀色澤紅亮，味鮮肉嫩，有一種獨特清香味。早在民國初期，便是余杭縣的一大傳統特產。 塘棲熏鴨的制作十分復雜，須經十余道工序。解放后，塘...
爛糊鱔絲，又稱鱔糊，系塘棲傳統名菜，也是塘棲菜系中的一大招牌菜。 爛糊鱔絲以小黃鱔為主料，色香味三者俱全，端盆上桌時，由于剛剛澆上了熱油，鱔絲的凹塘中還在吱吱吱...
細沙羊尾： 外地人一聽說細沙羊尾，便認為是真的燒羊尾巴。其實，細沙羊尾與真正的羊尾巴八竿子也打不到一起，它是一道甜食，因其外觀形狀似羊尾而得其名，在舊時塘棲的酒...
粢毛肉圓，是塘棲一道別具特色的佳肴，同時也是一道名點。蒸熟后的粢毛肉圓，糯米粒粒豎起，肉汁牢牢封在肉圓中，汁水飽滿，不僅外面一圈有糯米，肉中也混有糯米，吃起來彈...
冬筍是立秋前后由楠竹（毛竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經濟...
