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          各地特色美食小吃

          哪些菜屬于京菜?京菜譜系大全

          [編輯于2020-07-27 11:30][作者:全國特產美食大全] [分類:北京特色菜|閱讀:( )]

          哪些菜屬于京菜?京菜譜系大全

          京菜作為一個菜系,在形成中由于特殊的歷史條件,其人才的廣集、原料的豐富,使其在演變過程中,內涵的復雜程度遠非其他菜系可比。

          畜肉類

          1 清蒸爐肉

          2 板栗金塔肉

          3 四喜丸子

          4紫酥肉

          5清醬肉

          6元寶肉

          7蟠龍菜

          8福壽肘子

          9帶把肘子

          10抓炒里嵴

          11京醬肉絲

          12炒合菜

          13玉兔五彩絲

          14炒肉絲拉皮

          15 京味扣葷素

          16肉絲炒如意菜

          17 金絲韭菜

          18炒黃瓜醬

          19炒榛子醬

          20 炒豆醬

          21芫爆肚絲

          22爆炒腰花

          23涮羊肉

          24 爆羊三樣

          25北京烤肉

          26黃燜羊肉

          27它似蜜

          28 醋熘木須

          29 菊花羊肉

          30蔥爆羊肉

          31酸菜羊肉

          32酥炸牛肉

          33貴妃雞

          34 菊花燴雞絲

          35象牙雞條

          36拔絲雞盒

          37北京烤鴨

          38 炒鴨絲掐菜

          39 八仙鴨子

          干貨水產

          40 清湯燕菜

          41雞蓉燕菜

          42黃燜魚翅

          43蟹黃魚翅

          44珍珠鮑魚

          45 宮府鮑魚

          46烏龍吐珠

          47爐肉扒海參

          48紅燒海參

          49炸烹蝦段

          50紅娘自配

          51紅梅珠香

          52金絲海蟹

          53 三味全蟹

          54 炒賽蟹

          55 花籃蟹肉

          56 五彩魚皮絲

          57 蟹子燒鯊魚皮

          58 梅花干貝

          59翡翠裙邊

          60燴烏魚蛋

          61 四味三文魚

          62 小樓燒鲇魚

          63酥小鯽魚

          64煎蒸黃魚

          65潘魚

          66 兄弟全魚

          67官燒目魚

          68湛香魚片

          69 京東侉燉魚

          70酥炸銀魚

          71 繭兒羹

          72 玉黍鱖魚

          其他類

          73 蓮蓬豆腐

          74三鮮釀豆腐

          75炒麻豆腐

          76拔絲蓮子

          77 五彩葫蘆

          78 辣油雪貝

          79干燒冬筍

          80 焦熘餡馇

          81鉗子米炒芹菜

          82酥炸番茄

          83雪花桃泥

          84三不粘

          85 炸香椿魚

          86麻醬冬瓜脯

          87 黃豆疙瘩絲

          88毛豆燒茄子

          89清醬茄子

          90芥末墩

          91 炒成什

          小吃類

          92 小窩頭

          93 豌豆黃

          94小雞酥

          95焦圈

          96炸馓子

          97 姜汁排叉

          98開口笑

          99 愛窩窩

          100驢打滾

          ---------------------完----------------

          (文章來源:吃貨盟

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