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          各地特色美食小吃

          湖北省孝感市大悟縣特產——鐵瓜子

          [編輯于2020-02-24 13:13][作者:全國特產美食大全] [分類:孝感特產|閱讀:( )]

          湖北省孝感市大悟縣特產——鐵瓜子

          湖北省孝感市大悟縣特產——鐵瓜子

          鐵瓜子。又稱黑瓜子、打瓜子;這種瓜只吃仔,不吃瓤(也可吃,不過不甜),打瓜小到只有乒乓球大,大的也只有大一些的碗口大。鐵瓜子之味香,遐邇聞名,好吃程度更是遠遠超過國內外所有名牌瓜子產品。名副其實的“一人嗑瓜子,滿屋聞其香”。每當家中來客,首先是一盤瓜子,一杯香茶,邊喝茶、邊嗑瓜子,邊聊天。這也是大悟人的日常待客方式,如果誰家里來了客人而沒有黑瓜子,恐怕主人自己的臉上都掛不!瓜子如此好吃,除了跟瓜子本身的品質有關之外,還跟炒制的火候有關系;鸷虿坏,瓜子未熟,味同嚼蠟;火候太過,瓜子炒焦,如食焦炭。如何掌握火候,炒出極香的瓜子,有三大訣竅:一看,即瓜子入鍋后要連續翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;二聽,即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;三聞,即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子,待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚為好吃,能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。

          ---------------------完----------------

          (文章來源:吃貨盟

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