江蘇南通如皋特產——如皋東串豬

如皋東串豬是江蘇南通如皋的特產。

如皋東串豬為如皋養豬業當家品種，由如皋農民長期培育而成。其適應性強，生長快，繁殖率高，皮薄，肉質更為鮮美，瘦肉率高，是灌制如皋香腸、香肚，加工如皋肉松、火腿等名特產品的優質豬源。

產地屬高沙土地區，地理處于一些地方豬種交錯分布地帶，本地豬種與外界交流頻繁。產區糧食和農副產品豐富，飼養過程中飼料調制比較精細，日糧中使用大量的青綠飼料和較多的精料，育肥時采用吊架子方式。經長期選育形成體型較大、成熟較晚、膘厚肉緊、對飼料要求較高等特點。

東串豬歷史

東串豬為如皋養豬業的當家品種。據清干隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋農民就很重視豬種的選育。“東串豬”就是在長期培育中形成的地方良種。該種豬原產于如皋西部及泰興東部的高沙土地區，現已成為全國各種豬之一。

品種特征

東串豬體型較大，頭型有兩種，一是“馬臉型”，頭面長而直，皺紋少而淺，另一種是“獅頭型”，頭面短而微凹，皺紋多而深，“獅頭型”的體格比“馬臉型”的更粗大，成熟亦較晚。耳大下垂，背腰平直或稍拱起，體軀較長，骨胳粗壯，后軀欠豐滿，四肢高而直立，尾根粗而著生位置較高，尾長過飛節，成年豬被毛稀而粗，皮厚而松，大腿外側皮膚有較深的皺褶，俗稱“穿套褲”，毛色全黑，0較多，—般為9～10對，多的達11對以上。

品種性能

東串豬母豬性成熟較早，繁殖率高，初產在9頭以上，經產約12-14頭，產后泌乳量高，哺育能力強，仔豬發育均勻。東串豬性情溫馴，耐粗飼，生長快，育肥期一般日增重0.38-0.41千克，7-8個月每頭重80-100千克。東串豬肉質較好，營養豐富，瘦肉率可達44-45%。

東串豬成年公豬體重157.50±2.41公斤，體長147.75±3.11厘米，胸圍122.5±0.90厘米，體高78.75±3.11厘米，成年母豬相應為：138.95±1.49公斤，140.95±0.63厘米，124.39±0.73厘米，70.92±0.37厘米。東串豬具有體型較大、產仔較多、性溫馴，肉質緊等特點，其體成熟晚、脂肪沉積遲，在肥育至75公斤左右時屠宰，可獲得較多的瘦肉。

東串豬的喂養

應將飼料調制比較精細，胡蘿卜都洗凈切碎煮熟后或發酵后再飼喂。豬的不同生長時期要用不同的飼料才能保障其正常的生長。豬全價配合飼料按照豬的不同生長時期，選用合適的相應飼養標準，選用適宜的飼料，并注意提高經濟效益，即達到高效益、低成本。

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（文章來源：吃貨盟）